Vendredi 17 Mai : Projet “Repas Trompe l’oeil – Ratatouille en cuisine” – CAP CUISINE – Section Hôtellerie -Restauration

Ce projet réalisé tout au long de l'année 2023-2024 à l'initiative de Mr Muler et Mme Bonnin, enseignants, a conduit à la réalisation d'un repas "trompeur" (les plats prennent des formes différentes  :  le salé devient sucré et inversement).

 

Les CAP cuisine 1ère année ont réalisé le repas définitif  ce vendredi 17 mai 2024. Le titre du menu était "Ratatouille en cuisine".

 

Le texte du menu a été réalisé en cours d'arts appliqués par les élèves avec l'aide de Mme Heynemans, leur professeur.

Le travail a consisté à réfléchir et chercher des menus qui pourraient être réalisés en TP et qui soient trompeurs au regard et au goût pour le client.

Puis les recettes ont été rédigées sur une fiche technique en utilisant les verbes d'action à l'infinitif. Une sélection a été retenue et le menu fixé. Les titres et lettres d'invitations ont été écrits en COI en lien avec le français. L'illustration faite en cours d'arts appliqués. Un premier essais a été effectué en TP pour arriver à la réalisation finale.